Nopea ja täyteläinen porokeitto

Nopeat ja helpot reseptit ovat arjen keskellä pelastus, mutta mausta en suostu tinkimään milloinkaan. Tämä keitto vaatii vain vähän raaka-aineita ja vähän aikaa. Suolaa ei kannata kovin lisätä, koska juustossa ja pororouheessa on suolaa melko paljon. Tuhdit keitot ovat kylmällä ilmalla tarpeen ja pääsinpäs käyttämään mainoksesta tuttua lausetta, "se laittoi keittoon Koskenlaskijaa". 😄

Nopea ja täyteläinen porokeitto

Noin puoli kiloa perunoita tai 6 keskikokoista perunaa

4 pientä porkkanaa

0,8 L vettä

1 rkl kasvisfondia

1 tl pippurisekoitusta

Ripaus valkopippuria

Nokare voita

1 pkt Voimakasta Koskenlaskijaa

150g pororouhetta

1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat pieniksi paloiksi.

2. Laita kattilaan voi nokare, kuumenna ja pyörittele perunoita ja porkkanoita siinä hetki.

3. Lisää vesi ja kun vesi kiehuu, lisää mausteet ja kasvisfondi. Jos tätä haluaa nopeuttaa voi veden keittää vedenkeittimessä ja lisätä kiehuva vesi kattilaan.

4. Kun perunat ja porkkanat ovat pehmeitä muussaa ne karkeaksi muusiksi survimella. Lisää vettä mikäli keitto vaikuttaa liian paksulta.

5. Lisää Koskenlaskija ja sekoittele hetki niin, että juusto alkaa sulaa. Lisää pororouhe. Keitä vielä matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Tarkasta suola ja lisää tarvittaessa.

Timjamiperunat Queso fresco juustolla ja tomaateilla

Juustot ovat suurinta herkkuani ja kun törmäsin tähän Apetinan uuteen juustoon kaupassa, päätin kokeilla. Juusto oli yllätykseni pehmeä, odotin enemmän fetajuustomaista rakennetta. Paistettaessa siihen tuli kuitenkin rapea pinta. Herkullinen yhdistelmä syntyy paistetuista perunoista, rapeapintaisista juustopaloista ja kirpeän makeista tomaateista.

Timjamiperunat Queso fresco juustolla ja tomaateilla

5-6 keskikokoista rosamundaa

1/2 nippu timjamia

1 paketti Apetina Queso Fresco juustoa

1 rasia miniluumutomaatteja

1/2 tl pippurisekoitusta

Ripaus sormisuolaa

Loraus öliiviöljyä

1. Pese perunat ja pilko pieniksi paloiksi.

2. Laita perunat uunivuokaan ja silppua timjami niiden sekaan.

3. Lisää uunivuokaan reilu loraus oliiviöljyä, pippuriseos ja ripaus sormisuolaa. Sekoita.

4. Paista perunoita n.40 minuuttia 20 asteessa.

5. Kun perunat ovat melkein kypsiä valmista juusto-tomaattipaistos.

6. Pilko tai murra käsin juusto pienemmiksi paloiksi ja puolita miniluumutomaatit.

7. Paista juustopalojen pinta rapeaksi kuumalla pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä.

8. Lisää tomaatit ja paista vain muutama minuutti niin, että tomaatit pehmenevät hieman.

9. Mausta vielä ripauksella suolaa ja pippuria.

Toffeepiiras

Treacle tart eli toffeepiiras tai siirappipiiras on englantilainen jälkiruoka, jonka sisus on pääasiassa siirappia ja leivänmuruja. Tätä herkkua kun syö yhden palan se riittääkin loppuviikon makeannälän tyydyttämiseen. Menin taas tämänkin reseptin kanssa siitä, mistä aita on matalin kuitenkaan tinkimättä mausta.:)
Leivän ostamisen, sen kuivattamisen ja murustelun sijaan käytin pankojauhoja, jotka käytännössä ovat vaaleita leivänmuruja.
Helppo ja nopea piirakka maistuu sellaisenaan tai vaniljavaahdon kanssa. Tällä reseptillä syntyy kaksi pienempää piirakkaa tai yksi isompi piirakka.



Toffeepiiras

2 pientä piirasta tai yksi iso

2,5dl pankojauhoja

3dl vaaleaa siirappia

1/2 sitruunan mehu

Pieni pala inkivääriä raastettuna

300g valmista murotaikinaa

Kuivattuja herneitä tai riisiä pohjan esipaistamiseen

1. Ota taikina sulamaan ja kaulitse se ohueksi levyksi.

2. Aseta taikina piirakkavuokaan ja siisti reunat. Laita pohjan päälle leivinpaperia ja kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi.

3. Paista uunissa n.200 asteessa 10 minuuttia.

4. Sekoita Pankojauhot ja siirappi kulhossa. Raasta sekaan inkivääriä ja purista sitruunan mehu. 

5. Laita täyte esipaistettuun piirakkaan ja paista vielä 15-20 minuuttia niin, että piiras on ottanut hieman väriä.

Syksyiset kurpitsapasteijat

Viikonloppuna aloitin joka syksyisen Harry Potter leffojen katselun. Harry Potterin maailmassa vilahtelee herkulliselta kuulostavia ruokia ja niinpä päätin leffojen kunniaksi tehdä teemaan sopivia ruokia. Englanniksi nämä ovat pumpkin pasties ja itse mielsinkin mielessäni ruoan enemmän pasteijoiksi enkä leivoksiksi kuten nimi on suomennettu.
Netissä on paljon ohjeita, mutta suurin osa on makeita ja suolaisissa käytettiin yleensä cheddaria juustona. Minusta taas tuntui, että niin usein käyttämäni feta piristäisi piiraiden raskasta taikinaa sopivasti ja olin oikeassa.
Kurpitsan voi valmistella vaikka edellisenä päivänä. Täytettä tuli itsellä melko pienestä kurpitsastakin sen verran, että mikäli taikinaa olisi ollut enemmän olisin voinut tehdä tupla-annoksen pasteijoita.

Kurpitsapasteijat

10 pientä pasteijaa

1 pieni myskikurpitsa

1 pakkaus valmista piirakkataikinaa suolaiseen leivontaan 400g

1 paketti fetajuustoa 150g

Pieni nippu salviaa

1 pieni valkosipulin kynsi

Reilu ripaus suolaa

Mustapippuria

Oliiviöljyä

1 kananmuna voiteluun

Hieman jauhoja kaulitsemiseen

1. Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet pois.

2. Öljyä kevyesti kurpitsan leikkauspinnat ja aseta ne alaspäin leivinpaperille uunipellille.

3. Paista kurpitsan paloja uunissa n.170 asteen lämmössä 40 minuuttia tai kunnes kurpitsa näyttää pehmeältä.

4. Anna kurpitsan jäähtyä ja sen jälkeen kaavi kurpitsan sisus kulhoon.

5. Muussaa pehmeää kurpitsaa haarukalla ja sekoita siihen mausteet, silputtua salviaa ja pilkottu valkosipulin kynsi.

6. Murustele fetajuusto kulhoon ja sekoita.

7. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja tee haluamasi kokoisia ympyröitä.

8. Laita täytettä ympyrän keskelle ja taita reunat kiinni. Painele haarukalla vielä reunat, jotta ne pysyvät paistettaessa kiinni.

9. Tee pasteijoiden pintaan kevyet viillot.

10. Riko munan rakenne ja voitele pasteijat sillä.

11. Paista uunissa n. 180 asteessa 15-20 minuuttia kunnes pasteijat ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Vinkki: Jos täytettä jää yli, sen voi hyvin pakastaa ja käyttää myöhemmin.



Rapeat falafelit (vegaaninen, laktoositon)

Falafelit ovat täydellisiä silloin kun ne ovat pinnalta rapeita ja sisältä samettisen pehmeitä. Näissä falafeleissa yhdistelmä toteutuu oikein hyvin. Itseäni on häirinnyt varsinkin valmisfalafeleissa tunkkainen maku, joten omiin falafeleihin tulee reilusti minttua ja sitruunan mehua. Falafelien kaveriksi sopii vaikka nopea kastike, jossa on vain kaksi ainesosaa.

Falafelit

n. 20 pyörykkää

150g säilyke kikherneitä

140g säilyke- tai pakasteherneitä

2 valkosipulin kynttä

1/2 nippua minttua

1/2 sitruunan mehu

2rkl oliiviöljyä

1tl suolaa

1tl juustokuminaa

Reilu ripaus mustapippuria

Ripaus chilijauhetta

1rkl vehnä-tai kaurajauhoja

Leivitykseen: 

2rkl jauhoja 

1rkl korppujauhoja

Reilusti rypsiöljyä

1. Valuta ja huuhtele kikherneet. Valuta herneet.

2. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia pyöryköitä.

4. Sekoita jauhot ja korppujauhot lautaselle ja pyörittele falafelit kevyesti jauhoissa.

5. Paista pannulla kuumassa öljyssä rapeiksi.

Falafelien kaveriksi kastike:

1 purkki kermaviiliä tai kaurafraichea

2rkl kurkkusalaattia

Syntisen hyvät tryffelit mintulla tai ilman (vegaaninen, laktoositon, gluteeniton)

Nämä pienet herkkupallerot ovat uskomattoman hyviä ja vaativat vain vähän aikaa ja aineksia. Tryffelit saavat makeutensa taateleista, joten sokeria ei tarvitse lisätä. Kaakaojauheen kitkeryys tasapainottaa makeutta. Näillä on mukava palkita itsensä vaikka treenin jälkeen.:)

Tryffelit

Noin seitsemän pienehköä palloa

6 taatelia

55 g cashewpähkinöitä

3 rkl kookoskermaa

1 rkl 100% kaakaojauhetta

Lisää halutessasi kourallinen tuoreita mintun lehtiä

1 rkl kaakaojauhetta kuorrutukseen

1. Halkaise taatelit ja poista kivet.

2. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja pyöritä hetki kunnes aineksista on muodostunut tahna.

3. Kostuta kädet ja pyörittele tahnasta palloja.

4. Laita kaakaojauhetta lautaselle ja pyörittele pallot jauheessa.

5. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: näihin saa erilaisia makuja lisäämällä esimerkiksi vaniljauutetta tai appelsiinin kuorta.

Kasvispelti fetajuustolla

Fetajuusto on monipuolinen raaka-aine ruoanlaitossa, joka tuo mukavasti makua ruokaan kuin ruokaan. Tänä kesänä olen yhdistellyt sitä paljon kasvisten kanssa ja tähän peltiin se sopii mainiosti. Kasvispelti on helppo toteuttaa ja saa varmasti kasviksia karttelevankin nauttimaan kotimaisen kesän antimista.:)

Kasvispelti fetajuustolla

1 punainen paprika

1 kesäkurpitsa

1 parsakaali

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 paketti papuja

1 munakoiso

1 pala, n. 150 g fetajuustoa

Puolikkaan sitruunan mehu

Suolaa

Pippuria

Kourallinen tuoretta timjamia

Kunnon loraus oliiviöljyä

1. Huuhdo ja pilko kasvikset haluamasi kokoisiksi paloiksi. Leikkaa pavuista päät ja keskeltä kahtia. Lisää kasvispalat kulhoon.

2. Lisää kulhoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita kunnolla, jotta öljy tarttuu kasviksiin.

3. Pilko timjami ja lisää kulhoon. Purista sitruunan mehu kasvisten päälle. 

4. Murenna fetapala pieneksi käsin tai haarukalla ja lisää kulhoon. Sekoita kaikki ainekset lopuksi kunnolla sekaisin.

5. Laita kasvikset uunipellille ja paista n.30 minuuttia 180 asteessa.

Tomaatit ja kesäkurpitsa fetajuustolla

Tämä on yksi lempiresepteistäni ja teen tätä hyvin usein kesällä, koska silloin varsinkin kotimaiset kasvikset ovat parhaimmillaan. Tässä uunivuoassa pääosassa ovat kasvikset, joiden makua herkullinen fetajuusto täydentää. Sopii lisukkeeksi, mutta myös pääruoksi. Ainekset tuplaamalla vuokaa riittää isommallekin joukolle.

Tomaatit ja kesäkurpitsa fetajuustolla

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1 paketti n.200g fetajuustoa

Oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria 

1. Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. 

2. Laita tomaatit ja kesäkurpitsan palat vuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja ripsauta suolaa ja pippuria. Sekoita.

3. Murustele fetajuusto päälle.

4. Paista uunin keskitasolla n.170 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä, tomaatit ovat pehmenneet mutta kesäkurpitsassa on vielä napakkuutta jäljellä.

Helpot välipalapatukat

Minä en kuulu valmiiden välipalapatukoiden tai proteiinipatukoiden faneihin. Ne maistuvat yleensä sokerilta tai hyvin keinotekoiselta. Niinpä tein oman version ja laitoin niihin kaikkea hyvää ja terveellistä. Nämä itsetehdyt patukat saavat makeutensa taateleista, kuivatuista mustikoista ja pienestä määrästä tummaa suklaata. Eiväthän ne maailman kauneimpia ole, mutta hyviä, helppoja ja täyttäviä.:)

Välipalapatukat

3 dl kaurahiutaleita

2 dl kurpitsansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl seesaminsiemeniä

4 rkl chiasiemeniä 

1 dl kuivattuja mustikoita

1/2 dl tummaa suklaata

5 taatelia

1,5 dl vettä

1. Sekoita hiutaleet, siemenet ja mustikat kulhossa.

2. Murskaa suklaa muruiksi ja lisää kulhoon.

3. Ota taateleista kivet pois ja lisää kattilaan veden kanssa.

4. Kuumenna vettä ja taateleita sekoittaen kunnes niistä muodostuu tahnaa.

5. Kaada taatelitahna kulhoon ja sekoita ja puristele ainekset sekaisin. Tahna on kuumaa, joten muista suojata kädet.

6. Laita uunivuokaan leivinpaperia ja kaada massa vuokaan. Painele tasaiseksi levyksi.

7. Paista uunissa n. 150 asteessa puoli tuntia.

8. Nosta leivinpaperilla oleva levy jäähtymään ja leikkaa patukoiksi vielä kun massa on lämmintä.

Herkullinen chilihalloumi

Tämä on sellainen resepti, jonka olen muistaakseni nähnyt Nigellan tekevän joskus televisiossa, mutta muuta en oikein muistanut kuin halloumin, chilin ja jotain makeaa. Tässä siis minun oma kokeilu ja hyväähän se oli. Helppo alkupala esimerkiksi grillijuhliin. Ei voi mennä kovin pieleen suolaisella, makealla ja lempeällä tulisuudella.:)

Chilihalloumi

1 paketti halloumia

1 punainen chilipalko

4-5 rkl vaaleaa siirappia

1. Pilko chili ja poista siemenet jos haluat kastikkeesta miedompaa.

2. Laita kattilaan chili ja siirappi ja kuumenna niitä noin 5 minuuttia, jotta chili pehmenee.

3. Viipaloi halloumi ja paista viipaleet kuivalla kuumalla pannulla kullanvärisiksi.

4. Laita halloumit tarjoiluastiaan ja kaada makea chilikastike päälle.

Vinkki: Siirapin sijasta voi käyttää hunajaa ja kastiketta voi terästää esimerkiksi tuoreella timjamilla.

Kolmen aineksen vegaaninen vaniljajäätelö ilman jäätelökonetta

Kahden aineksen jäätelöresepti on kerännyt suosiota ja aloin miettiä onnistuisiko vegaanijäätelön valmistus yhtä helposti. Onnistuihan se! Jäätelö on hyvää ja kermaista. Tässä resepti pohjaksi, jota voi muutella loputtomiin lisäämällä seokseen esimerkiksi hedelmäpyrettä tai marjoja. Maistuu sellaisenaan tai kun lisää hedelmäpyrettä jäätelön päälle. Ei kun jäätelön tekoon! :)

Vegaaninen vaniljajäätelö

1 purkki vispautuvaa soijakermaa

4-5 reilua ruokalusikallista vaaleaa siirappia, esim. luomu inkiväärisiirappia

1/2 vaniljatanko

1. Vispaa kerma kuohkeaksi.

2. Lisää siirappi ja vispaa hieman lisää.

3. Halkaise vaniljatanko, ota siemenet talteen ja lisää seokseen. Vispaa niin, että siemenet sekoittuvat massaan. (jos haluat lisätä jäätelöön muita makuaineksia, lisää ne tässä välissä.)

4. Pakasta rasiassa n.5 tuntia.

Paistetut uudet perunat pestolla

Uudet perunat ovat yksi parhaista asioista Suomen kesässä. Niitä tulee vain usein syötyä keitettynä sillin kanssa. Tässä reseptissä perunat saavat kultaisen pinnan voissa pannulla ja kaverikseen raikkaan peston. Lime, joka ei perinteiseen pestoon kuulu, tuo sopivaa potkua. Käytin myös pinjansiementen sijaan edullisempia cashewpähkinöitä.

Paistetut uudet perunat pestolla

8-10 perunaa

1 nippu basilikaa

1 dl cashewpähkinöitä

0,5-1 dl pecorino tai parmesan juustoa

Puolikkaan limen mehu

n.1dl oliiviöljyä

1-2 valkosipulin kynttä

Ripaus mustapippurirouhetta

Suolaa

Voita paistamiseen

Kevätsipulia viimeistelyyn

1.Pese perunat ja laita kiehumaan.

2. Peston voit valmistaa morttelilla tai tehosekoittimessa. Tehosekoittimella saa hieman sileämmän peston. Lisää tehosekoittimeen basilika, juusto raasteena, pähkinät ja valkosipuli. Pyöräytä ainekset silpuksi

3. Lisää oliiviöljy ja sekoita tahnaksi. Lisää limen mehu, suolaa ja pippuria. Tarkista maku.

4. Ota perunat leikkuulaudalle jäähtymään hetkeksi.

5. Laita reilu nokare voita paistinpannulle.

6. Puolita perunat ja lisää ne pannulle. Paista kunnes pinta on kullankeltainen ja rapea.

7. Laita perunat tarjoiluastiaan, lisää päälle pesto ja ripottele kevätsipulit viimeiseksi.

Helppo cookie dough vaniljajäätelö

Kukapa ei pitäisi cookie dough jäätelöstä. Keksitaikinaa vain on yleensä jäätelöissä harmittavan vähän. Onneksi suositulla ja helpolla kahden aineksen kotijäätelöpohjalla onnistuu oman jäätelön tekeminen kotona ilman jäätelökonetta. Ja se on todella hyvää! Reseptiä tuplaamalla tulee jäätelöt suuremmallekin porukalle, tämä resepti on noin neljälle.



Cookie dough jäätelö

2dl kuohukermaa

1/2 purkkia kondensoitua maitoa (sokeroitu)

1/2 vaniljatanko

Keksitaikinaan:

50g voita

3rkl sokeria

2rkl tummaa sokeria

1tl vaniljasokeria

1,5-2 dl vehnäjauhoja 

3 rkl maitoa

Ripaus suolaa

1/2 dl suklaahippuja tai rouhittuja suklaapaloja

1. Tee ensin keksitaikina. Ota voi huoneenlämpöön ajoissa tai pehmennä hieman mikrossa.

2. Vispaa voi ja sokerit kuohkeaksi.

3. Sekoita joukkoon maito, jauhot ja suola.

4. Kääntele lopuksi suklaahiput taikinaan.

5. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ja sen viilennyttyä pyörittele pieniä palloja ja laita ne pakastimeen.

6. Jäätelöä varten vatkaa kuohukerma kuohkeaksi ja sekoita siihen sen jälkeen kondensoitu maito. Vispaa vielä hetki.

7. Puolita vaniljatanko ja leikkaa puolikas pituussuunnassa auki. Vedä sisältö veitsellä talteen ja sekoita jäätelömassaan.

8. Kaada jäätelömassa sopivaan astiaan ja sekoita siihen pakastimessa hieman jähmettyneet keksitaikinapallot.

9. Pakasta yön yli.

Samettinen uunimunakas

Uunimunakkaalla saa tuotua hieman hotelliaamiaisilta tuttua luksusta vaikka viikonlopun aamiaispöytään. Sen tekeminen on helppoa, mutta paistoajasta johtuen siitä ei ehdi nauttia kiireisimpinä arkiaamuina. Ruokakerman voi hyvin korvata myös kuohukermalla, tässä on hieman kevyempi versio. Tuplaamalla ainekset teet munakasta isommalle joukolle.

Uunimunakas

2-3 henkeä

4 vapaan kanan munaa

1/2 purkkia Flora ruokakerma 4%

1/2-1 dl juustoa, esim. Parmesan tai Pecorino

Ripaus valkopippuria

Ripaus suolaa

Pari kevätsipulin vartta

1. Sekoita munat, kerma ja mausteet kulhossa.

2. Raasta juusto ja pilko kevätsipuli. Sekoita muihin aineksiin.

3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

4. Laita uunivuoka vesihauteeseen ja paista uunin alaosassa n.125 asteessa 45 minuuttia.

Kesäpäivän virkistys: raikas melonidrinkki

Vaikka kesä näyttää olevan kadoksissa, se ei estä nauttimasta kesäisistä mauista. Tämän drinkin aineksilla syntyy myös hyvä booli. Jos ei omista melonirautaa, voi melonit myös leikata paloiksi veitsellä.

Melonidrinkki

Vesimelonia

Jimbee tai cantaloupemelonia

Minttua

Spritea

Kuohuviiniä

1. Tee melonista palloja ja pakasta.

2. Lisää laseihin puolet kuohuviiniä ja puolet Spritea.

3. Lisää jäiset melonipallot ja revi mintunlehtiä sekaan.

Raikas ja nopea kaalisalaatti

Rakastan tuoretta kaalia ja nyt onkin sopivasti varhaiskaalin satokausi. Tämä kaalisalaatti on nopea ja helppo valmistaa. Sen raikkaus tasapainottaa hyvin grilli-illan lihaherkut tai mausteisen ruoan. Monikäyttöinen lisuke, jossa pääraaka-aineen, kaalin, maku pääsee oikeuksiinsa.

Kaalisalaatti

1/2 varhaiskaali

1 punasipuli

1/2 sitruunan mehu

Pieni pala inkivääriä

Suolaa

Mustapippuria

1 prk/200g kermaviiliä

1. Pilko kaali paloiksi ja pyöräytä tehosekoittimessa silpuksi. Tee sama punasipulille ja yhdistä kulhossa.

2. Raasta tuoretta inkivääriä kulhoon ja lisää puolikkaan sitruunan mehu.

3. Lisää suola, pippuri ja kermaviili. Sekoita hyvin.

4. Tarkista maku.

Vege enchiladat

Tässä on todella hyvä, helppo ja nopea viikonlopun herkkuruoka. Enchiladat voi tarjota sellaisenaan tai guacamolen ja crème fraichen kanssa.

Vege enchiladat

4-5 hengelle

1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pakkaus Go green Chili sin carnea
1 pakkaus Go green papusekoitusta
1/2 tölkkiä Mutti tomaattimurskaa
2 tl chilimurskaa
1/2 purkkia Koskenlaskija cheddar juustokastiketta
5 tortillaa
öljyä paistamiseen
suolaa
(kevätsipulin varsia)

1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet ja kuumenna öljy paistinpannussa.
2. Paista sipuleita hetki, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää pannuun pavut, chili sin carne, tomaattimurska ja chilimurska. Ripauta suolaa maun mukaan.
3. Täytä tortillat papuseoksella ja kääri rullalle. Aseta rullat uunivuokaan taitos alaspäin.
4. Valuta juustokastike tortillojen päälle.
5. Paista uunissa 200 asteessa (kiertoilmauunissa n.180 astetta) 10 minuuttia.
6. Pinnalle voi uunista ottamisen jälkeen pilkkoa kevätsipulin varsia koristeeksi.

Kasvisjauhis pitaleivät

Halusin testata kuinka uudet Apetitin kasvispihvit taipuvat pitaleivän täytteeksi ja hyvinhän ne toimivat.:) Nopea ja helppo kasvisherkku, joka ei kuitenkaan ole raskas.

Pitaleivät

4 hengelle

1 pkt Apetit crispy chick kasvisjauhispihvejä
1 pkt valmiita pitaleipiä
1 ruukku rucolaa
1 ruukku salaattia maun mukaan
kevätsipulia
fetajuustoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 prk kermaviiliä
2-3 rkl kurkkusalaattia

1. Tee tomaateista, rucolasta, kevätsipuleista, salaatista ja fetajuustosta salaatti kulhoon.
2. Sekoita kermaviili ja kurkkusalaatti.
3. Paista pihvejä 5 min molemmin puolin pannulla rapeaksi.
4. Lämmitä pitaleivät mikrossa tai uunissa.
5. Leikkaa lämpimät pitaleivät auki ja täytä.

Kesäkurpitsanuudelit herkkusienillä ja pastakastikkeella

Kesäkurpitsanuudelit, zoodlet, ovat helppo ja kevyt vaihtoehto spagetille. Niiden tekoon on olemassa varta vasten kätevä työkalu, jolla niistä saa spiraalimaisia. Nuudeleiden teko onnistuu varmasti myös leikkaamalla kesäkurpitsasta esimerksi juustohöylällä ohuita levyjä ja viipaloimalla ne sitten ohuiksi suikaleiksi.

Pastakastike

1 tölkki Mutti tomaattimurskaa
1 punasipuli
2-3 valkosipulin kynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

1. Laita kattilaan oliiviöljyä ja kun se on kuumennut lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli.
2. Kuullota sipuleita hetki ja lisää tomaattimurska.
3. Lisää suolaa ja pippuria reilusti, kesäkurpitsanuudelit ovat melko mauttomia.
4. n.15 minuutin jälkeen lisää pilkottu tuore basilika. Anna kastikkeen kiehua vielä puoli tuntia.

Kesäkurpitsanuudelit ja herkkusienet

200g luomu herkkusieniä
1 kesäkurpitsa
nokare voita

1. Pese herkkusienet ja pilko viipaleiksi. Paista pannulla voissa.
2. Tee spiraalilla kesäkurpitsasta nuudeleita tai vuole juustohöylällä ohuita siivuja ja leikkaa ne nuudeleiksi.
3. Myös nuudeleita voi käyttää pannulla ottamassa väriä ja lämpöä, mutta se ei ole välttämätöntä.

Helppo Chia-siemen suklaavanukas

Minäkin nyt sitten hurahdin kokeilemaan paljon terveysvaikutuksiltaan kehuttuja Chia-siemeniä. Aloitin kokeiluni heti tällaisella jälkiruokatyyppisellä versiolla, koska suklaavanukas nyt vain on niin hyvää. Vanukkaassa on käytetty valmiiksi suklaanmakuista kaurajuomaa, jossa puolet sokereista on kauran omaa sokeria ja puolet lisättyä sokeria.
Halusin myös kokeilla löytyykö nälän poissa pitävää korviketta proteiinivanukkaille ja rahkoille. Jos haluaa kokonaan sokerittoman vaihtoehdon, voi siemenet turvottaa melkeinpä missä nesteessä vain ja lisätä lisukkeita oman mielen mukaan.

Chia suklaavanukas

2,5 rkl luomu chia-siemeniä
2 dl Nalle suklaakauramaitoa

1. Lisää ainekset kulhoon ja sekoita.
2. Laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi/yön yli. Käy sekoittamassa 1-2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana. Koostumus on valmiina hyytelömäinen.

Helppo omenainen pulled pork

Tässä pulled porkissa maistuu omena ja barbeque. Rakastuin ensi maistamisella Sweet baby Ray's kastikkeisiin ja nyt käytänkin niitä kaikkeen mahdolliseen.:) Hickory and brown sugar kastike antaa hieman savuista makua lihalle. Kastike on hieman makea, joten se sopii hyvin yhdistelmäksi kuivan omenasiiderin kanssa.

Pulled pork

800 g porsaan filettä
1-1,5 dl kuivaa omenasiideriä
n. 0,5 dl bbq kastiketta













1. Laita liha pataan ja lorauta siideriä niin, että sitä on noin puoleen väliin lihapalaa.
2. Laita 2 rkl tai maun mukaan enemmän bbq kastiketta lihaan. Pyörittele lihaa hieman siiderissä.
3. Paista n.150 asteessa kannen alla 3-3,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa ja repeää helposti suikaleiksi. Lihan voi paiston puolessa välissä kääntää padassa ympäri, jotta maku imeytyy tasaisesti.
4. Revi liha suikaleiksi ja lisää vielä 2 rkl bbq kastiketta ja sekoita.
5.Tarjoile kaalisalaatin kanssa tai vaikka tortillan välissä.

Broiler burger ilman sämpylöitä

Tämän "burgerin" tähtiä ovat itse pihvi ja täytteet. Burgerin voi tehdä myös sämpylöiden kanssa, mutta se ei varsinaisesti kaipaa niitä. Broilerin jauhelihan voi jakaa pienemmiksi pihveiksi ja tehdä vaikka neljä 100g burgerpihviä, mutta tässä reseptissä burger on tehty isoon nälkään ja jaettu vain kahtia. Pikkelöity punasipuli kruunaa burgerin.

Broiler burger

Kahdelle

400g broilerin jauhelihaa
Levittyvää vuohenjuustoa
Paholaisen hilloa
Nippu rucolaa
Kourallinen kirsikkatomaattia tai 2 Tavallista tomaattia
1 avocado
Ripaus suolaa
Ripaus pippuria
Ripaus valkosipulijauhetta Worchester kastiketta

Pikkelöity punasipuli

1-2 punasipulia
0,5 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
Ripaus suolaa
Loraus öljyä

 Burgerit:

1. Ota jauheliha n. 30 minuutta ennen valmistusta huoneenlämpöön. Laita jauheliha kulhoon.
2. Lisää jauhelihaan suola,pippuri, valkosipulijauhe ja Worchester kastike. Pyörittele jauheliha tasaiseksi massaksi.
3. Jaa jauheliha kahteen noin yhtä suureen palaan ja muotoile kostutetuilla käsillä pihvit.
4. Paista pihvit.
5. Viipaloi avocado ja tomaatit.
6. Laita pihvi lautaselle, lisää päälle kunnon keko vuohenjuustoa ja paholaisen hilloa. Nosta niiden päälle tomaatit, avocado ja rucola. Viimeistele annos pikkelöidyllä punasipulilla.

Pikkelöity punasipuli:

1. Viipaloi sipuli ja kaada punaviinietikka kattilaan.
2. Kuumenna punaviinietikka kattilassa, lisää sokeri ja suola.
3. Lisää punasipuliviipaleet kattilaan ja kääntele niitä hetken aikaa.
4. Kaada seos maustumaan ja jäähtymään astiaan. Seoksen jäähdyttyä kaada ylimääräinen liemi pois ja lorauta sekaan hieman öljyä.

Peruna-juusto pallerot vuoden 1917 reseptillä

Törmäsin gradua tehdessäni Sota-ajan keittokirjan päivitettyyn laitokseen, Kalliinajan keittokirjaan. Päivitetty laitos on vuodelta 1919, mutta ymmärtääkseni muuta eroa edeltäneeseen painokseen ei ole, kuin toimimattomien reseptien poistaminen ja koko maassa vähissä olevien raaka-aineiden karsiminen.

 Keittokirjassa on hyvin tutulta vaikuttavia ruokia. Peruna ja juuresreseptejä on paljon. Näitä palleroita en ole kuitenkaan koskaan maistanut, joten päätin kokeilla. Sen verran päivitin reseptiä, että jätin lisäämättä sokeria ja lisäsin hieman tuoretta rosmariinia.

 

 Peruna-juusto pallerot

 3 suurehkoa perunaa
0,5 dl juustoraastetta
2 kananmunan keltuaista
1 rkl jauhoja
ripaus suolaa
ripaus pippuria
yksi oksa tuoretta rosmariinia


 1. Kuori perunat, kuutioi pienemmiksi paloiksi ja keitä pehmeiksi.
2. Laita keitetyt perunat kulhoon jäähtymään.
3. Muussaa perunat ja laita jäähtyneiden perunoiden joukkoon juustoraaste.
4. Silppua rosmariini ja erottele keltuaiset.
5. Sekoita kaikki loput ainekset kulhoon.
6. Muotoile massasta pieniä pyöryköitä ja paista ne voissa pannulla pinnalta rapeiksi.

Vinkkejä: Juuston valinnalla voi vaikuttaa palleroiden makuun paljon. Itse raastoin perunoiden sekaan Valion Keisarinna juustoa, mutta varmasti esimerkiksi parmesan tai emmental juusto tuo mukavasti makua.
Pallerot voi tarjota lisukkeena tai dipata vaikka raikkaaseen guacamoleen.

Pork belly pita gyros

Katsoin kerran Jamie Oliverin kokkiohjelmaa, jossa hän käytti tacoihin pork bellyä eli suomalaisittain possun massua. Lihasta näytti tulevan rapsakkaa ja hyvää, mutta aloin miettiä olinko koskaan nähnyt kaupoissa myytävän possun massua? Pienellä googlettamisella minulle valkeni, että possun massuhan on meidän tuttuakin tutumpi porsaan kylki. Kaupoissa helposti saatavilla olevasta ja edullisesta kylkiviipaleesta tuli minulle ykkösliha tacoihin ja pitaleipiin. Kylkiviipaleita täytyy malttaa paistaa jonkin aikaa, jotta rasva alkaa tirisemään ja lihasta tulee reunoilta rapsakkaa.

Pork belly pita gyros

n. 5 kappaletta

Täyte:
n. 400g porsaan kylkiviipaletta
1rkl Santa marian tacomaustetta (jauhe)
rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 sipuli

Tsatsiki:
puolikas tuorekurkku
1-2 valkosipulin kynttä
2dl kreikkalaista jugurttia
2dl kermaviiliä
kourallinen tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Pitaleivät:
1,5 dl vettä
1 dl maitoa
1/2 pussia kuivahiivaa
1tl suolaa
n.1/2 tl hunajaa
loraus oliiviöljyä
n. 5 dl durumvehnäjauhoja

1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista ja aloita pitaleipien teko.
2.  Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva, suola ja hunaja.
3. Sekoita vehnäjauhot seokseen kunnes taikinasta tulee kiinteää ja lorauta oliiviöljyä. Älä vaivaa.
4. Anna taikinan kohota hetki ja tee tsatsiki tällä välin.
5. Raasta kurkku ja valuta siivilässä. Laita raaste kulhoon.
6. Raasta kulhoon valkosipuli ja lisää suolaa ja pippuria. Lisää jugurtti ja kermaviili.
7. Pilko minttu ja lisää sitä maun mukaan tsatsikiin. Tarkista maku ja laita jääkaappiin.
8. Ota taikina esiin ja kaulitse siitä jauhotetun pinnan päällä pannulle sopivia ohuita leipiä.
9. Paista leivät ilman rasvaa pannussa n. 2 minuuttia per puoli niin, että niissä on kaunis väri. Lieden ei tarvitse olla täydellä teholla leipien paistamiseen. Nosta leivät hetkeksi syrjään.
10. Pilko kylkiviipaleet pienemmiksi paloiksi ja lisää kuivaan kuumaan pannuun erissä.
11. Lisää mausteseos ja paista kunnes lihasta alkaa irrota rasvaa ja siitä tulee rapeaa reunoilta.
12. Nosta lihapalaset talouspaperin päälle.
13. Pilko sipuli ja tomaatti.
14. Levitä pitaleipä lautaselle, täytä lihalla, tsatsikilla, tomaatilla ja sipulilla, kääri rullalle ja nauti!

Beef pot pie - naudanlihapataa punaviinissä taikinakuorella

Tämä pata on nopea valmistaa ja tulee uunissa valmiiksi kuin itsekseen. Ensimmäistä kertaa tätä pataa tehdessäni epäröin vähän taikinakannen kanssa, että voiko tämä nyt maistua hyvälle. Taikinan maku kuitenkin sopii hyvin yhteen tuhdin punaviinin ja lihan maun kanssa. Taikinan taiteilu kuuman padan tai vuoan reunoille on aina oma haasteensa, mutta eikös ruoassa tärkeintä olekin maku eikä ulkonäkö? ;)

Beef pot pie

4 - 5 hengelle

400g naudan paistikuutiota
n.4-5 dl punaviiniä
1 iso punasipuli
1 pieni lanttu
2 porkkanaa
2 isoa perunaa
1 palsternakka
4 kynttä valkosipulia
n. 10 herkkusientä
pari oksaa rosmariiniä
suolaa
mustapippuria
2 kuivattua laakerinlehteä
valmista voitaikinaa
1 kananmuna voiteluun
voita paistamiseen

1. Ota liha huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen paistamista.
2. Huuhtele herkkusienet ennen pilkkomista, pilko kasvikset ja rosmariini.
3. Lisää paistinpannulle voita ja pyöräytä kasviksia erissä pannulla hetken aikaa ja kaada uuninkestävään pataan tai vuokaan. Laita pannulle lisää voita ja paista lihat erissä jotta ne saavat hieman ruskistuneen pinnan. Lisää myös lihat pataan.
4. Kaada tämän jälkeen paistinpannulle viini, lisää pilkottu rosmariini ja laakerinlehdet. Pyörittele viiniä pannussa hetki ja kaada sitten pataan muiden ainesten päälle.
5. Ripottele pataan suolaa ja mustapippuria, sekoita. Lisää pataan tarvittaessa vettä, jotta nestettä on juuri sen verran, että padan ainekset peittyvät.
6. Kuumenna uuni 175 asteeseen (kiertoilmauuni 155 astetta) ja anna hautua kannen tai folion alla n.2 tuntia, jotta lihasta tulee mehevää.
7. Ota pata uunista ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa. Kauli voitaikinassa omaan pataan tai vuokaan sopiva kansi.
8. Levitä voitaikina padan päälle ja painele reunoille kiinni. Riko munan rakenne kulhossa ja voitele sillä voitaikinan pinta.
9. Laita pata uuniin ja nosta lämpötilaa noin 20 astetta. Paista 15-20 minuuttia kunnes voitaikina on kypsää ja rapeaa.

Pizzaperjantai - ilmakuivattua kinkkua, vuohenjuustoa ja pestoa

Olen tehnyt tätä pizzaa usein ja se on saanut joka kerta positiivisen vastaanoton, joten ajattelin jakaa sen myös täällä. Pidän pizzassa siitä, että täytteitä ei ole liikaa ja maut sopivat yhteen. Juustoraasteeksi raastan usein juustoja mitä jääkaapista sattuu löytymään, yleensä parmesania ja goudaa.

Ilmakuivattu kinkku pizza vuohenjuustolla ja pestolla

pellillinen

Pohja

2,5dl vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
ripaus suolaa
n. 5dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, lisää kuivahiiva ja suola.
2. Lisää jauho erissä ja lorauta taikinaan hieman oliiviöljyä.
3. Pyörittele palloksi ja anna kohota kun valmistelet pizzan täytteet.

Täytteet

1 paketti/ 150 g ilmakuivattua kinkkua
1 paketti/140g pehmeää levittyvää vuohenjuustoa
n. 90g pestoa
tomaattipyrettä
n.3dl juustoraastetta
kouralllinen kirsikkatomaatteja
mustapippuria
oreganoa
nippu rucolaa

1. Painele/kaulitse taikina pellille ja levitä tomaattipyre.
2. Lisää tomaattipyreen päälle ripaus mustapippuria ja oreganoa. Ripottele juustoraaste pyreen päälle.
3. Revi ilmakuivattuja kinkkusiivuja raasteen päälle.
4. Lisää seuraavaksi nokareita vuohenjuustoa ja pestoa.
5. Lisää lopuksi viipaloidut kirsikkatomaatit.
6. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa (kiertoilmauunissa 160 asteessa) 20 minuuttia.
7. Revi rucola pizzan päälle ennen tarjoilua.

Vinkki: Tämä pizza toimii hyvin myös kaurajauhoilla tehtynä. Resepti on muuten täysin sama, mutta kaurajauhoista tehtyä pohjaa kannattaa esipaistaa pari minuuttia ennen täytteiden lisäämistä, jottei valmis pizza jää liian pehmeäksi.

Nopea ja helppo parsakauden aloitus

Joskus sitä vain tahtoo päästä syömään nopeasti lempiherkkujaan. Parsa hollandaise kastikkeessa on klassikko, mutta aina ei jaksa eikä ehdi tehdä kastiketta itse. Tässä on kuitenkin resepti, jossa sitruunanmehu ja serranokinkkumuru tekevät annoksesta maistuvamman.

Parsaa hollandaise kastikkeessa ja serranomuruja

Nippu vihreää parsaa
1 purkki Knorr hollandaise kastiketta
Sitruunanmehua
3 siivua serranokinkkua

1. Aseta serranosiivut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa n. 200 asteessa (kiertoilmauunissa 175 astetta) n. 10 minuuttia ja nosta talouspaperin päälle.
2. Leikkaa parsojen tyvestä pari senttiä pois jos ne ovat kuivia. Jos parsojen kuori on paksua voi parsoja myös kuoria hieman tyvestä. Laita vesi kiehumaan laakeaan kattilaan ja lisää suolaa veteen.
3. Keitä parsoja 4-8 minuuttia, kuitenkin niin, että ne pysyvät napakoina.
4. Kuumenna kastike kattilassa ja lisää loraus sitruunan mehua.
5. Aseta parsat lautaselle, kaada kastike parsojen päälle ja murustele lopuksi uunissa kuivanutta kinkkua päälle.

Chili cheese fries

Juustoiset chili ranskalaiset kuorrutetaan yleensä chilisoosilla, jossa on lihaa tai papuja. Minun versioni on hieman kevyempi, jos nyt ranskalaisia hukutettuna juustoon voi pitää kevyenä.:)
Omatekoisista ranskalaisista saa mukavan rapeita huuhtomalla tai liottamalla pilkottuja perunoita kylmässä vedessä. Liottaminen poistaa ylimääräistä tärkkelystä perunan pinnalta.

Chili cheese fries

Kahdelle

3 isoa rosamunda perunaa
Juustokastiketta, esimerkiksi Koskenlaskija Cheddar
2 punaista chiliä
2 avokadoa
kevätsipulia
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
timjamia

1. Pese ja pilko perunat tikuiksi.
2. Laita perunat kulhoon ja valuta kylmää vettä päälle niin, että perunat peittyvät. Anna liota hetken aikaa, kaada vesi pois ja toista uudelleen.
3. Lisää oliiviöljyä reilu loraus kulhoon ja pyörittele ranskalaiset siinä.
4. Lisää suolaa, pippuria ja kuivattua timjamia. (voi käyttää myös tuoretta timjamia)
5. Levitä ranskalaiset uunipellille ja paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia 175-190 asteessa.
6. Viipaloi chilit, kuutioi avokadot ja silppua kevätsipulit.
7. Laita ranskalaiset lautasille, lisää juusto ja ripottele päälle avokado, chili ja kevätsipuli.

Churrot ja suklaadippi

Churrot ovat perinteisiä espanjalaisia munkkeja, joita syödään niin aamiaiseksi, välipalaksi kuin jälkiruoaksikin. Eli voisi sanoa, että churrot sopivat päivän lähes jokaiseen hetkeen.:)

Churrot

100g voita
1dl vettä
1,5dl täysmaitoa
2 1/2dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
5dl rypsiöljyä paistamiseen

sokeria
kanelia

1. Kiehauta kattilassa voi, vesi ja maito ja suola.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää sokerit ja jauho.
3. Sekoita seosta voimakkaasti niin, että siitä muodostuu kiinteä taikina.
4. Riko kananmunien rakenne ja lisää ne jäähtyneeseen, mutta kuitenkin vielä lämpimään taikinaan.
5. Laita taikina pursotuspussiin jossa on tähtitylla.
6. Kuumenna öljy kattilassa 170-190 asteeseen. Pursota taikinaa kaksi tankoa kerrallaan öljyyn. Katkaise taikinatanko esimerkiksi saksilla.
7. Paista tankoja noin 1,5 minuuttia ja nosta kattilasta talouspaperin päälle.
8. Kierittele churrot lämpiminä sokeri- ja kaneliseoksesssa.

Suklaadippi 

Taloussuklaata
chilijauhetta

1. Sulata taloussuklaa mikrossa ja lisää halutessasi maun mukaan chilijauhetta.

Mozzarellatikut tuoreesta mozzarellasta + tupladippi

Mozzarellatikut ovat baariruoan herkullinen klassikko. Tällä reseptillä niitä voi valmistaa helposti myös kotona. Käytin reseptissä maxi mozzarellaa, joka on pidempi pötkö kuin tavallinen mozzarella pallo. Majoneesien pohjaresepti on Kodin kuvalehden verkkosivuilta.

Mozzarellatikut

n. 10 tikkua

250 g mozzarellaa
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl korppujauhoja
1,5 dl pankojauhoa
2 kananmunaa
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
n. 3-4 dl öljyä friteeraamiseen


1. Viipaloi mozzarella. Laita omille lautasilleen vehnäjauho, korppujauho, pankojauho ja kananmunat.
2. Riko kananmunien rakenne haarukalla ja sekoita vehnäjauhoihin suola ja mustapippuri.
3. Pyörittele mozzarellatikut ensin vehnäjauhoissa, tämän jälkeen kananmunassa, sitten korppujauhoissa ja jälleen kananmunassa. Viimeiseksi pyörittele tikut pankomurussa.
4. Laita tikut laakeaan astiaan ja pakasta 1-2 tuntia.
5. Lämmitä öljy kattilassa yli 175 asteeseen.
6. Laita tikut yksitellen tai pareittain öljyyn ja friteeraa pari minuuttia rapeiksi ja kullan värisiksi.
7. Nosta talouspaperin päälle jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Tomaatti- ja valkosipulimajoneesit

2 keltuaista
1-2 tl sinappia
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 rkl sitruunamehua
3 1/2 dl rypsiöljyä

1. Mittaa keltuaiset, sinappi, suola, valkopippuri ja sitruunamehu kulhoon.
2. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja seos näyttää vähän kuohkealta.
3. Lisää öljyä aluksi tipoittain ja myöhemmin ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
4. Jaa valmis majoneesi kahteen osaan.

5. Tomaattimajoneesiin sekoita 2 tl tomaattipyrettä ja 1 tl chilitahnaa.
6. Valkosipulimajoneesiin sekoita 1 tl valkosipulimurskaa.

Vinkki: Mozzarellatikkujen pakastaminen on todella tärkeä vaihe, koska tämä estää juuston valumisen ulos ennen kuin pinta on paistunut kunnolla.

Herkkusuun nopea helpotus. S'moret

S'moret ovat helppoja valmistaa, vaikkei leirinuotiota olisikaan lähettyvillä. S'morejen nimitys tulee sanoista "some more". Todellakin, näitä herkkuja tahtoo lisää.

S'moret

Grahamkeksejä
Vaahtokarkkeja
Taloussuklaata

1. Aseta leivinpaperin päälle grahamkeksejä niin monta kuin tahdot S'moreja tehdä.
2. Laita keksin päälle kaksi palaa taloussuklaata ja suklaan päälle kaksi vaahtokarkkia.
3. Lämmitä uuni kuumaksi, n.250 astetta (kiertoilmauuni 220 astetta).
4. Kuumenna S'moreja uunin toiseksi ylimmällä tasolla vain pari minuuttia tai siihen asti, että vaahtokarkkien pinta alkaa muuttua paahtuneen ruskeaksi.
5. Ota S'moret uunista ja paina toinen keksi kanneksi.

Miedon tulinen chilipata

Tämä on yksi lempiresepteistäni varsinkin talvella. Se on helppo tehdä, erittäin täyttävä ja mikä tärkeintä, maistuu todella hyvälle. Resepti muuntautuu hyvin kasvisruoaksi käyttämällä jauhelihan sijasta esimerkiksi nyhtökauraa, joka sopii tähän pataan myös erityisen hyvin. Pataan saa vaihtelevuutta käyttämällä erilaisia papusekoituksia.

Miedon tulinen chilipata

4-6 henkeä

n.300 g papuja
400 g naudan jauhelihaa tai 250 g nyhtökauraa
2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
1 punainen chilipalko
1 teelusikallinen chilitahnaa
2 ruokalusikallista Worchester kastiketta
1 teelusikallinen suolaa
1 teelusikallinen jauhettua mustapippuria
2 tölkkiä tomaattimurskaa
(1 purkki creme fraichea)

1. Laita raaka jauheliha tai nyhtökaura padan pohjalle.
2. Valuta pavut ja lisää ne pataan.
3. pilko valkosipuli, punasipuli ja chili ja lisää ne pataan.
4. Lisää seuraavaksi chilitahna, Worchester kastike ja mausteet.
5. Lopuksi lisää tomaattimurska ja sekoita ainekset hyvin.
6. Anna hautua uunin keskitasolla kannella tai foliolla peitettynä 1,5-2 tuntia 175 asteessa (kiertoilmauuni n.150 astetta).
7. Annostele chili kulhoihin ja halutessasi laita nokareet creme fraichea chilin päälle.

Papuranskikset ja pico de guacamole dippi

Kaikkihan me pidämme ranskalaisista, mutta niissä on se huono puoli, että ne eivät ole kauhean terveellisiä. Nämä papuranskikset ovat rouskuvia ja yllättäen hyviä myös kylmänä. Uskallan myös väittää, että ne ovat perinteisiä ranskalaisia terveellisempiä.
Dippi, jonka tein ranskalaisten kylkeen on täynnä makua, olematta silti raskas. Dipin nimitys tulee siitä, että pohjana on pico de gallon raikas tomaattisalsa, johon olen sekoittanut guacamolen pääraaka-ainetta avokadoa.

Papuranskikset

kahdelle
150g  vihreitä pakastepapuja
1,5 dl  leivänmuruja/panko jauhoja
0,5 dl  parmesanraastetta
1/2  teelusikallista jauhettua mustapippuria
1  teelusikallinen suolaa
1 dl  vehnäjauhoja
2  kananmunaa

1. Sulata pavut mikrossa varovasti, n. 1-1,5 minuuttia riittää.
2.  Sekoita astiassa toisiinsa leivänmurut, parmesanraaste, suola ja pippuri.
3. Laita vehnäjauhot laakeaan astiaan ja riko kananmunien rakenne kulhossa.
4. Pyörittele papuja pienissä erissä ensin vehnäjauhoissa, tämän jälkeen kananmunassa ja viimeisenä leivänmuruissa.
5. Nostele leivitetyt pavut leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Paista uunin keskitasolla n. 200 asteessa (kiertoilmauuni n.175 astetta) n.15 minuuttia kullan keltaisiksi ja rapeiksi.

Pico de guacamole dippi

n. 80 grammaa/kourallinen kirsikkatomaatteja
n.90 grammaa/ puolikas suippopaprika
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 avokadoa
1 teelusikallinen chilitahnaa
1 ruokalusikallinen Worchestershire kastiketta
1/2 sitruunan mehu
ripaus suolaa

1. Laita tomaatit, paprika, sipuli ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja hurauta silpuksi.
2. Lisää avokado, Worchestershire kastike, sitruunan mehu, chilitahna ja suola. Aja seos sileäksi.

Vinkkejä: Dipin tekemiseen ei tarvitse välttämättä monitoimikonetta/tehosekoitinta. Käsin pilkottuna koostumus ei ole vain niin sileä.
Jos haluaa dippiin kunnolla potkua voi siihen lisätä tuoretta chiliä tai chilikastiketta.
Dippi on oikein monikäyttöinen ja sopii hyvin esimerkiksi hampurilaisen väliin majoneesin korvikkeeksi.

6.3.2017 Makeaa marenkia

Marengit ovat keittiön klassikko, yksi herkullisimmasta jälkiruoista syötäväksi sellaisenaan tai osana ruokalajia. Päätin kokeilla, kuinka luonnistuu polkakarkin makuisten marenkien teko.

Kuohkeiden marenkien takaamiseksi on tärkeää, että kulho ja vispilä ovat puhtaita ja kuivia. Tein marengit kananmunista, mutta reseptin voi myös toteuttaa aquafabasta, eli säilykekikherneiden ja -papujen liemestä.

  Polkamarengit

 4 kananmunan valkuaista
2 dl hienoa sokeria
pari tippaa väkiviinaetikkaa
Puoli teelusikallista piparminttuaromia
Punaista elintarvikeväriä
Tilkka öljyä leivinpaperin voiteluun

1. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista kulhoon. Lisää joukkoon pari tippaa etikkaa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää vaahtoon sokeri samalla vatkaten ja jatka, kunnes vaahto on jähmeää.
3. Lisää piparminttuaromi ja vatkaa seokseen.
4. Lisää punaista elintarvikeväriä ja sekoita kevyesti lusikalla tai lastalla, jotta marenkimassaan muodostuu raitoja.
5. Kuumenna uuni 120 asteeseen (kiertoilmauuni 100 asteeseen) ja lusikoi tai pursota marenkimassa kevyesti öljytylle leivinpaperille.
6. Paista 1 tunti, jonka jälkeen sammuta uuni. Anna marenkien kuivua sammutetussa uunissa 1-2 tuntia.

Vinkkejä: Leivinpaperin öljyäminen helpottaa marenkien irtoamista, mutta öljyä ei tarvitse kuin pyyhkäistä pintaan esimerkiksi talouspaperilla.
Piparminttuaromin sijasta voi käyttää piparminttuöljyä, joka on voimakkaampaa eikä sitä tarvitse niin paljon kuin piparminttuaromia.
Kananmunat voi korvata 1-2 purkilla/tölkillä kikhernelientä.