Raikas ja nopea kaalisalaatti

Rakastan tuoretta kaalia ja nyt onkin sopivasti varhaiskaalin satokausi. Tämä kaalisalaatti on nopea ja helppo valmistaa. Sen raikkaus tasapainottaa hyvin grilli-illan lihaherkut tai mausteisen ruoan. Monikäyttöinen lisuke, jossa pääraaka-aineen, kaalin, maku pääsee oikeuksiinsa.

Kaalisalaatti

1/2 varhaiskaali

1 punasipuli

1/2 sitruunan mehu

Pieni pala inkivääriä

Suolaa

Mustapippuria

1 prk/200g kermaviiliä

1. Pilko kaali paloiksi ja pyöräytä tehosekoittimessa silpuksi. Tee sama punasipulille ja yhdistä kulhossa.

2. Raasta tuoretta inkivääriä kulhoon ja lisää puolikkaan sitruunan mehu.

3. Lisää suola, pippuri ja kermaviili. Sekoita hyvin.

4. Tarkista maku.

Vege enchiladat

Tässä on todella hyvä, helppo ja nopea viikonlopun herkkuruoka. Enchiladat voi tarjota sellaisenaan tai guacamolen ja crème fraichen kanssa.

Vege enchiladat

4-5 hengelle

1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pakkaus Go green Chili sin carnea
1 pakkaus Go green papusekoitusta
1/2 tölkkiä Mutti tomaattimurskaa
2 tl chilimurskaa
1/2 purkkia Koskenlaskija cheddar juustokastiketta
5 tortillaa
öljyä paistamiseen
suolaa
(kevätsipulin varsia)

1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet ja kuumenna öljy paistinpannussa.
2. Paista sipuleita hetki, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää pannuun pavut, chili sin carne, tomaattimurska ja chilimurska. Ripauta suolaa maun mukaan.
3. Täytä tortillat papuseoksella ja kääri rullalle. Aseta rullat uunivuokaan taitos alaspäin.
4. Valuta juustokastike tortillojen päälle.
5. Paista uunissa 200 asteessa (kiertoilmauunissa n.180 astetta) 10 minuuttia.
6. Pinnalle voi uunista ottamisen jälkeen pilkkoa kevätsipulin varsia koristeeksi.

Kasvisjauhis pitaleivät

Halusin testata kuinka uudet Apetitin kasvispihvit taipuvat pitaleivän täytteeksi ja hyvinhän ne toimivat.:) Nopea ja helppo kasvisherkku, joka ei kuitenkaan ole raskas.

Pitaleivät

4 hengelle

1 pkt Apetit crispy chick kasvisjauhispihvejä
1 pkt valmiita pitaleipiä
1 ruukku rucolaa
1 ruukku salaattia maun mukaan
kevätsipulia
fetajuustoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 prk kermaviiliä
2-3 rkl kurkkusalaattia

1. Tee tomaateista, rucolasta, kevätsipuleista, salaatista ja fetajuustosta salaatti kulhoon.
2. Sekoita kermaviili ja kurkkusalaatti.
3. Paista pihvejä 5 min molemmin puolin pannulla rapeaksi.
4. Lämmitä pitaleivät mikrossa tai uunissa.
5. Leikkaa lämpimät pitaleivät auki ja täytä.

Kesäkurpitsanuudelit herkkusienillä ja pastakastikkeella

Kesäkurpitsanuudelit, zoodlet, ovat helppo ja kevyt vaihtoehto spagetille. Niiden tekoon on olemassa varta vasten kätevä työkalu, jolla niistä saa spiraalimaisia. Nuudeleiden teko onnistuu varmasti myös leikkaamalla kesäkurpitsasta esimerksi juustohöylällä ohuita levyjä ja viipaloimalla ne sitten ohuiksi suikaleiksi.

Pastakastike

1 tölkki Mutti tomaattimurskaa
1 punasipuli
2-3 valkosipulin kynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

1. Laita kattilaan oliiviöljyä ja kun se on kuumennut lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli.
2. Kuullota sipuleita hetki ja lisää tomaattimurska.
3. Lisää suolaa ja pippuria reilusti, kesäkurpitsanuudelit ovat melko mauttomia.
4. n.15 minuutin jälkeen lisää pilkottu tuore basilika. Anna kastikkeen kiehua vielä puoli tuntia.

Kesäkurpitsanuudelit ja herkkusienet

200g luomu herkkusieniä
1 kesäkurpitsa
nokare voita

1. Pese herkkusienet ja pilko viipaleiksi. Paista pannulla voissa.
2. Tee spiraalilla kesäkurpitsasta nuudeleita tai vuole juustohöylällä ohuita siivuja ja leikkaa ne nuudeleiksi.
3. Myös nuudeleita voi käyttää pannulla ottamassa väriä ja lämpöä, mutta se ei ole välttämätöntä.