Helppo Chia-siemen suklaavanukas

Minäkin nyt sitten hurahdin kokeilemaan paljon terveysvaikutuksiltaan kehuttuja Chia-siemeniä. Aloitin kokeiluni heti tällaisella jälkiruokatyyppisellä versiolla, koska suklaavanukas nyt vain on niin hyvää. Vanukkaassa on käytetty valmiiksi suklaanmakuista kaurajuomaa, jossa puolet sokereista on kauran omaa sokeria ja puolet lisättyä sokeria.
Halusin myös kokeilla löytyykö nälän poissa pitävää korviketta proteiinivanukkaille ja rahkoille. Jos haluaa kokonaan sokerittoman vaihtoehdon, voi siemenet turvottaa melkeinpä missä nesteessä vain ja lisätä lisukkeita oman mielen mukaan.

Chia suklaavanukas

2,5 rkl luomu chia-siemeniä
2 dl Nalle suklaakauramaitoa

1. Lisää ainekset kulhoon ja sekoita.
2. Laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi/yön yli. Käy sekoittamassa 1-2 kertaa ensimmäisen tunnin aikana. Koostumus on valmiina hyytelömäinen.

Helppo omenainen pulled pork

Tässä pulled porkissa maistuu omena ja barbeque. Rakastuin ensi maistamisella Sweet baby Ray's kastikkeisiin ja nyt käytänkin niitä kaikkeen mahdolliseen.:) Hickory and brown sugar kastike antaa hieman savuista makua lihalle. Kastike on hieman makea, joten se sopii hyvin yhdistelmäksi kuivan omenasiiderin kanssa.

Pulled pork

800 g porsaan filettä
1-1,5 dl kuivaa omenasiideriä
n. 0,5 dl bbq kastiketta













1. Laita liha pataan ja lorauta siideriä niin, että sitä on noin puoleen väliin lihapalaa.
2. Laita 2 rkl tai maun mukaan enemmän bbq kastiketta lihaan. Pyörittele lihaa hieman siiderissä.
3. Paista n.150 asteessa kannen alla 3-3,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa ja repeää helposti suikaleiksi. Lihan voi paiston puolessa välissä kääntää padassa ympäri, jotta maku imeytyy tasaisesti.
4. Revi liha suikaleiksi ja lisää vielä 2 rkl bbq kastiketta ja sekoita.
5.Tarjoile kaalisalaatin kanssa tai vaikka tortillan välissä.

Broiler burger ilman sämpylöitä

Tämän "burgerin" tähtiä ovat itse pihvi ja täytteet. Burgerin voi tehdä myös sämpylöiden kanssa, mutta se ei varsinaisesti kaipaa niitä. Broilerin jauhelihan voi jakaa pienemmiksi pihveiksi ja tehdä vaikka neljä 100g burgerpihviä, mutta tässä reseptissä burger on tehty isoon nälkään ja jaettu vain kahtia. Pikkelöity punasipuli kruunaa burgerin.

Broiler burger

Kahdelle

400g broilerin jauhelihaa
Levittyvää vuohenjuustoa
Paholaisen hilloa
Nippu rucolaa
Kourallinen kirsikkatomaattia tai 2 Tavallista tomaattia
1 avocado
Ripaus suolaa
Ripaus pippuria
Ripaus valkosipulijauhetta Worchester kastiketta

Pikkelöity punasipuli

1-2 punasipulia
0,5 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
Ripaus suolaa
Loraus öljyä

 Burgerit:

1. Ota jauheliha n. 30 minuutta ennen valmistusta huoneenlämpöön. Laita jauheliha kulhoon.
2. Lisää jauhelihaan suola,pippuri, valkosipulijauhe ja Worchester kastike. Pyörittele jauheliha tasaiseksi massaksi.
3. Jaa jauheliha kahteen noin yhtä suureen palaan ja muotoile kostutetuilla käsillä pihvit.
4. Paista pihvit.
5. Viipaloi avocado ja tomaatit.
6. Laita pihvi lautaselle, lisää päälle kunnon keko vuohenjuustoa ja paholaisen hilloa. Nosta niiden päälle tomaatit, avocado ja rucola. Viimeistele annos pikkelöidyllä punasipulilla.

Pikkelöity punasipuli:

1. Viipaloi sipuli ja kaada punaviinietikka kattilaan.
2. Kuumenna punaviinietikka kattilassa, lisää sokeri ja suola.
3. Lisää punasipuliviipaleet kattilaan ja kääntele niitä hetken aikaa.
4. Kaada seos maustumaan ja jäähtymään astiaan. Seoksen jäähdyttyä kaada ylimääräinen liemi pois ja lorauta sekaan hieman öljyä.

Peruna-juusto pallerot vuoden 1917 reseptillä

Törmäsin gradua tehdessäni Sota-ajan keittokirjan päivitettyyn laitokseen, Kalliinajan keittokirjaan. Päivitetty laitos on vuodelta 1919, mutta ymmärtääkseni muuta eroa edeltäneeseen painokseen ei ole, kuin toimimattomien reseptien poistaminen ja koko maassa vähissä olevien raaka-aineiden karsiminen.

 Keittokirjassa on hyvin tutulta vaikuttavia ruokia. Peruna ja juuresreseptejä on paljon. Näitä palleroita en ole kuitenkaan koskaan maistanut, joten päätin kokeilla. Sen verran päivitin reseptiä, että jätin lisäämättä sokeria ja lisäsin hieman tuoretta rosmariinia.

 

 Peruna-juusto pallerot

 3 suurehkoa perunaa
0,5 dl juustoraastetta
2 kananmunan keltuaista
1 rkl jauhoja
ripaus suolaa
ripaus pippuria
yksi oksa tuoretta rosmariinia


 1. Kuori perunat, kuutioi pienemmiksi paloiksi ja keitä pehmeiksi.
2. Laita keitetyt perunat kulhoon jäähtymään.
3. Muussaa perunat ja laita jäähtyneiden perunoiden joukkoon juustoraaste.
4. Silppua rosmariini ja erottele keltuaiset.
5. Sekoita kaikki loput ainekset kulhoon.
6. Muotoile massasta pieniä pyöryköitä ja paista ne voissa pannulla pinnalta rapeiksi.

Vinkkejä: Juuston valinnalla voi vaikuttaa palleroiden makuun paljon. Itse raastoin perunoiden sekaan Valion Keisarinna juustoa, mutta varmasti esimerkiksi parmesan tai emmental juusto tuo mukavasti makua.
Pallerot voi tarjota lisukkeena tai dipata vaikka raikkaaseen guacamoleen.

Pork belly pita gyros

Katsoin kerran Jamie Oliverin kokkiohjelmaa, jossa hän käytti tacoihin pork bellyä eli suomalaisittain possun massua. Lihasta näytti tulevan rapsakkaa ja hyvää, mutta aloin miettiä olinko koskaan nähnyt kaupoissa myytävän possun massua? Pienellä googlettamisella minulle valkeni, että possun massuhan on meidän tuttuakin tutumpi porsaan kylki. Kaupoissa helposti saatavilla olevasta ja edullisesta kylkiviipaleesta tuli minulle ykkösliha tacoihin ja pitaleipiin. Kylkiviipaleita täytyy malttaa paistaa jonkin aikaa, jotta rasva alkaa tirisemään ja lihasta tulee reunoilta rapsakkaa.

Pork belly pita gyros

n. 5 kappaletta

Täyte:
n. 400g porsaan kylkiviipaletta
1rkl Santa marian tacomaustetta (jauhe)
rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 sipuli

Tsatsiki:
puolikas tuorekurkku
1-2 valkosipulin kynttä
2dl kreikkalaista jugurttia
2dl kermaviiliä
kourallinen tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Pitaleivät:
1,5 dl vettä
1 dl maitoa
1/2 pussia kuivahiivaa
1tl suolaa
n.1/2 tl hunajaa
loraus oliiviöljyä
n. 5 dl durumvehnäjauhoja

1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista ja aloita pitaleipien teko.
2.  Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva, suola ja hunaja.
3. Sekoita vehnäjauhot seokseen kunnes taikinasta tulee kiinteää ja lorauta oliiviöljyä. Älä vaivaa.
4. Anna taikinan kohota hetki ja tee tsatsiki tällä välin.
5. Raasta kurkku ja valuta siivilässä. Laita raaste kulhoon.
6. Raasta kulhoon valkosipuli ja lisää suolaa ja pippuria. Lisää jugurtti ja kermaviili.
7. Pilko minttu ja lisää sitä maun mukaan tsatsikiin. Tarkista maku ja laita jääkaappiin.
8. Ota taikina esiin ja kaulitse siitä jauhotetun pinnan päällä pannulle sopivia ohuita leipiä.
9. Paista leivät ilman rasvaa pannussa n. 2 minuuttia per puoli niin, että niissä on kaunis väri. Lieden ei tarvitse olla täydellä teholla leipien paistamiseen. Nosta leivät hetkeksi syrjään.
10. Pilko kylkiviipaleet pienemmiksi paloiksi ja lisää kuivaan kuumaan pannuun erissä.
11. Lisää mausteseos ja paista kunnes lihasta alkaa irrota rasvaa ja siitä tulee rapeaa reunoilta.
12. Nosta lihapalaset talouspaperin päälle.
13. Pilko sipuli ja tomaatti.
14. Levitä pitaleipä lautaselle, täytä lihalla, tsatsikilla, tomaatilla ja sipulilla, kääri rullalle ja nauti!