Toffeepiiras

Treacle tart eli toffeepiiras tai siirappipiiras on englantilainen jälkiruoka, jonka sisus on pääasiassa siirappia ja leivänmuruja. Tätä herkkua kun syö yhden palan se riittääkin loppuviikon makeannälän tyydyttämiseen. Menin taas tämänkin reseptin kanssa siitä, mistä aita on matalin kuitenkaan tinkimättä mausta.:)
Leivän ostamisen, sen kuivattamisen ja murustelun sijaan käytin pankojauhoja, jotka käytännössä ovat vaaleita leivänmuruja.
Helppo ja nopea piirakka maistuu sellaisenaan tai vaniljavaahdon kanssa. Tällä reseptillä syntyy kaksi pienempää piirakkaa tai yksi isompi piirakka.



Toffeepiiras

2 pientä piirasta tai yksi iso

2,5dl pankojauhoja

3dl vaaleaa siirappia

1/2 sitruunan mehu

Pieni pala inkivääriä raastettuna

300g valmista murotaikinaa

Kuivattuja herneitä tai riisiä pohjan esipaistamiseen

1. Ota taikina sulamaan ja kaulitse se ohueksi levyksi.

2. Aseta taikina piirakkavuokaan ja siisti reunat. Laita pohjan päälle leivinpaperia ja kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi.

3. Paista uunissa n.200 asteessa 10 minuuttia.

4. Sekoita Pankojauhot ja siirappi kulhossa. Raasta sekaan inkivääriä ja purista sitruunan mehu. 

5. Laita täyte esipaistettuun piirakkaan ja paista vielä 15-20 minuuttia niin, että piiras on ottanut hieman väriä.

Syksyiset kurpitsapasteijat

Viikonloppuna aloitin joka syksyisen Harry Potter leffojen katselun. Harry Potterin maailmassa vilahtelee herkulliselta kuulostavia ruokia ja niinpä päätin leffojen kunniaksi tehdä teemaan sopivia ruokia. Englanniksi nämä ovat pumpkin pasties ja itse mielsinkin mielessäni ruoan enemmän pasteijoiksi enkä leivoksiksi kuten nimi on suomennettu.
Netissä on paljon ohjeita, mutta suurin osa on makeita ja suolaisissa käytettiin yleensä cheddaria juustona. Minusta taas tuntui, että niin usein käyttämäni feta piristäisi piiraiden raskasta taikinaa sopivasti ja olin oikeassa.
Kurpitsan voi valmistella vaikka edellisenä päivänä. Täytettä tuli itsellä melko pienestä kurpitsastakin sen verran, että mikäli taikinaa olisi ollut enemmän olisin voinut tehdä tupla-annoksen pasteijoita.

Kurpitsapasteijat

10 pientä pasteijaa

1 pieni myskikurpitsa

1 pakkaus valmista piirakkataikinaa suolaiseen leivontaan 400g

1 paketti fetajuustoa 150g

Pieni nippu salviaa

1 pieni valkosipulin kynsi

Reilu ripaus suolaa

Mustapippuria

Oliiviöljyä

1 kananmuna voiteluun

Hieman jauhoja kaulitsemiseen

1. Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet pois.

2. Öljyä kevyesti kurpitsan leikkauspinnat ja aseta ne alaspäin leivinpaperille uunipellille.

3. Paista kurpitsan paloja uunissa n.170 asteen lämmössä 40 minuuttia tai kunnes kurpitsa näyttää pehmeältä.

4. Anna kurpitsan jäähtyä ja sen jälkeen kaavi kurpitsan sisus kulhoon.

5. Muussaa pehmeää kurpitsaa haarukalla ja sekoita siihen mausteet, silputtua salviaa ja pilkottu valkosipulin kynsi.

6. Murustele fetajuusto kulhoon ja sekoita.

7. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja tee haluamasi kokoisia ympyröitä.

8. Laita täytettä ympyrän keskelle ja taita reunat kiinni. Painele haarukalla vielä reunat, jotta ne pysyvät paistettaessa kiinni.

9. Tee pasteijoiden pintaan kevyet viillot.

10. Riko munan rakenne ja voitele pasteijat sillä.

11. Paista uunissa n. 180 asteessa 15-20 minuuttia kunnes pasteijat ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Vinkki: Jos täytettä jää yli, sen voi hyvin pakastaa ja käyttää myöhemmin.



Rapeat falafelit (vegaaninen, laktoositon)

Falafelit ovat täydellisiä silloin kun ne ovat pinnalta rapeita ja sisältä samettisen pehmeitä. Näissä falafeleissa yhdistelmä toteutuu oikein hyvin. Itseäni on häirinnyt varsinkin valmisfalafeleissa tunkkainen maku, joten omiin falafeleihin tulee reilusti minttua ja sitruunan mehua. Falafelien kaveriksi sopii vaikka nopea kastike, jossa on vain kaksi ainesosaa.

Falafelit

n. 20 pyörykkää

150g säilyke kikherneitä

140g säilyke- tai pakasteherneitä

2 valkosipulin kynttä

1/2 nippua minttua

1/2 sitruunan mehu

2rkl oliiviöljyä

1tl suolaa

1tl juustokuminaa

Reilu ripaus mustapippuria

Ripaus chilijauhetta

1rkl vehnä-tai kaurajauhoja

Leivitykseen: 

2rkl jauhoja 

1rkl korppujauhoja

Reilusti rypsiöljyä

1. Valuta ja huuhtele kikherneet. Valuta herneet.

2. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia pyöryköitä.

4. Sekoita jauhot ja korppujauhot lautaselle ja pyörittele falafelit kevyesti jauhoissa.

5. Paista pannulla kuumassa öljyssä rapeiksi.

Falafelien kaveriksi kastike:

1 purkki kermaviiliä tai kaurafraichea

2rkl kurkkusalaattia

Syntisen hyvät tryffelit mintulla tai ilman (vegaaninen, laktoositon, gluteeniton)

Nämä pienet herkkupallerot ovat uskomattoman hyviä ja vaativat vain vähän aikaa ja aineksia. Tryffelit saavat makeutensa taateleista, joten sokeria ei tarvitse lisätä. Kaakaojauheen kitkeryys tasapainottaa makeutta. Näillä on mukava palkita itsensä vaikka treenin jälkeen.:)

Tryffelit

Noin seitsemän pienehköä palloa

6 taatelia

55 g cashewpähkinöitä

3 rkl kookoskermaa

1 rkl 100% kaakaojauhetta

Lisää halutessasi kourallinen tuoreita mintun lehtiä

1 rkl kaakaojauhetta kuorrutukseen

1. Halkaise taatelit ja poista kivet.

2. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja pyöritä hetki kunnes aineksista on muodostunut tahna.

3. Kostuta kädet ja pyörittele tahnasta palloja.

4. Laita kaakaojauhetta lautaselle ja pyörittele pallot jauheessa.

5. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: näihin saa erilaisia makuja lisäämällä esimerkiksi vaniljauutetta tai appelsiinin kuorta.

Kasvispelti fetajuustolla

Fetajuusto on monipuolinen raaka-aine ruoanlaitossa, joka tuo mukavasti makua ruokaan kuin ruokaan. Tänä kesänä olen yhdistellyt sitä paljon kasvisten kanssa ja tähän peltiin se sopii mainiosti. Kasvispelti on helppo toteuttaa ja saa varmasti kasviksia karttelevankin nauttimaan kotimaisen kesän antimista.:)

Kasvispelti fetajuustolla

1 punainen paprika

1 kesäkurpitsa

1 parsakaali

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 paketti papuja

1 munakoiso

1 pala, n. 150 g fetajuustoa

Puolikkaan sitruunan mehu

Suolaa

Pippuria

Kourallinen tuoretta timjamia

Kunnon loraus oliiviöljyä

1. Huuhdo ja pilko kasvikset haluamasi kokoisiksi paloiksi. Leikkaa pavuista päät ja keskeltä kahtia. Lisää kasvispalat kulhoon.

2. Lisää kulhoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita kunnolla, jotta öljy tarttuu kasviksiin.

3. Pilko timjami ja lisää kulhoon. Purista sitruunan mehu kasvisten päälle. 

4. Murenna fetapala pieneksi käsin tai haarukalla ja lisää kulhoon. Sekoita kaikki ainekset lopuksi kunnolla sekaisin.

5. Laita kasvikset uunipellille ja paista n.30 minuuttia 180 asteessa.