Beef pot pie - naudanlihapataa punaviinissä taikinakuorella

Tämä pata on nopea valmistaa ja tulee uunissa valmiiksi kuin itsekseen. Ensimmäistä kertaa tätä pataa tehdessäni epäröin vähän taikinakannen kanssa, että voiko tämä nyt maistua hyvälle. Taikinan maku kuitenkin sopii hyvin yhteen tuhdin punaviinin ja lihan maun kanssa. Taikinan taiteilu kuuman padan tai vuoan reunoille on aina oma haasteensa, mutta eikös ruoassa tärkeintä olekin maku eikä ulkonäkö? ;)

Beef pot pie

4 - 5 hengelle

400g naudan paistikuutiota
n.4-5 dl punaviiniä
1 iso punasipuli
1 pieni lanttu
2 porkkanaa
2 isoa perunaa
1 palsternakka
4 kynttä valkosipulia
n. 10 herkkusientä
pari oksaa rosmariiniä
suolaa
mustapippuria
2 kuivattua laakerinlehteä
valmista voitaikinaa
1 kananmuna voiteluun
voita paistamiseen

1. Ota liha huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen paistamista.
2. Huuhtele herkkusienet ennen pilkkomista, pilko kasvikset ja rosmariini.
3. Lisää paistinpannulle voita ja pyöräytä kasviksia erissä pannulla hetken aikaa ja kaada uuninkestävään pataan tai vuokaan. Laita pannulle lisää voita ja paista lihat erissä jotta ne saavat hieman ruskistuneen pinnan. Lisää myös lihat pataan.
4. Kaada tämän jälkeen paistinpannulle viini, lisää pilkottu rosmariini ja laakerinlehdet. Pyörittele viiniä pannussa hetki ja kaada sitten pataan muiden ainesten päälle.
5. Ripottele pataan suolaa ja mustapippuria, sekoita. Lisää pataan tarvittaessa vettä, jotta nestettä on juuri sen verran, että padan ainekset peittyvät.
6. Kuumenna uuni 175 asteeseen (kiertoilmauuni 155 astetta) ja anna hautua kannen tai folion alla n.2 tuntia, jotta lihasta tulee mehevää.
7. Ota pata uunista ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa. Kauli voitaikinassa omaan pataan tai vuokaan sopiva kansi.
8. Levitä voitaikina padan päälle ja painele reunoille kiinni. Riko munan rakenne kulhossa ja voitele sillä voitaikinan pinta.
9. Laita pata uuniin ja nosta lämpötilaa noin 20 astetta. Paista 15-20 minuuttia kunnes voitaikina on kypsää ja rapeaa.